Meatmania Recipe

網上有唔少教學教整沙牛肉， 步驟大家都大同小異。所以今次我地用多少少介紹下，點解會用Teres major 呢個部位整， 同埋唔同沙爹醬既分別係咩。 （此食譜及做法特別鳴謝客人Keith 提供相關茶餐廳的資料🙏🏻👍🏻）🥩沙爹牛肉部位の選擇係茶餐廳既做法，好多時都係用牛冧肉去整，因為價錢比較平，但係要處理既程序需要多d , 先可以做得淋身唔鞋、唔靭。 但係大家係得屋企整，可以用好d 既食材去整呢個沙爹牛肉，而且可以一肉多用，咁就會方便好多。今次我地就揀左用Teres major 呢個位， Teres major 本身肉質淋滑， 而且筋膜好少，所以要清既野好少，只需要簡單切完片之後，醃一醃，就可以快炒使用， 唔洗好似茶餐廳咁用食粉、加水醃、醃好耐。 🥘沙嗲醬の選擇茶餐廳食到嘅沙嗲牛大部分都係「沙茶醬」，「沙茶」前身就係「沙嗲」，「沙嗲」源自南洋應該係潮州人、福建人帶回國再改良先變「沙茶」。 而咁啱，用潮州話讀出「沙茶」，讀者正正就係「沙嗲」而家比較多人使用黎整沙嗲牛既醬：1. 韓江橋牌2. ⁠Jimmy’s3. ⁠綿香🥘韓江橋牌是MIC 的醬，所以不作測試。🥘Jimmy’s, 香港本地製造， 醬顏色比較深色， 咸味較重。🥘綿香， 香港本地製造， 醬顏色較淺， 醬入面有明顯配料既棵粒粒。...

😋美國 44 FARMS 黑安格斯免治牛肉好多朋友都食過都大讚，質感夠綿又夠牛味，用黎整肉醬，千層闊條麵(至愛😍)，漢堡，意式肉丸，泰式牛肉生菜包🥬等等。肉醬整好分包急凍放冰箱，解凍加熱要打隻雞蛋就變做窩蛋牛肉飯😋真係講起都想食~~❤️❤️以下係食譜分享❤️❤️🔥Homemade Bolognese 100%濃濃牛味肉醬w/美國黑安格斯44 farms 免治牛肉(4-6 人份) 💪321kcal | 18 Fat | 19.5 Carb| 17.4 Protein💪🔽材料🔽44免治牛肉1包 （aporox 450g）洋蔥1個甘荀1條蒜頭 3小粒月桂葉2片⭐️pancetta 約30g（如沒有可以用Guanciale代替）牛油40g地門（細）蕃茄膏半罐Cheap cheap紅酒1杯牛肉湯1杯水5杯 ⭐️煮法⭐️ ◎可將甘荀、洋蔥、蒜頭完全切粒，要切到好細粒，因為要煮好後口感軟綿，就唔可以大粒啊！同時都將pancetta or豬面肉切碎備用。於窩內加少許油後，加入牛油、同已切碎的pancetta 爆香，之後加入切好的甘荀、洋蔥、蒜頭略炒。 ◎ 加入免治牛肉，炒鬆肉碎後，加入半罐茄膏。請記得大火爆香茄膏，炒大約1-2分鐘後，加入紅酒、牛肉湯，攪勻。可攪勻後，將月桂葉放入茶袋，加入肉醬中，再加入2杯水。 ◎...

簡單餸。自High極致煮系列： 清湯牛腩飯。 香港人既浪漫除咗豆腐火腩，清湯牛腩飯亦都好多人鍾意食。 之前都有用唔同牌子同部位去整呢個菜式，但今次我就改用一款更加高級嘅牛， 就係✨澳洲全血和牛Blackmore 牛肋條「坑爪」✨， 而湯料包就用本港百年老店源興既清湯牛腩香料包，未開袋已經見到香料好靚，剪開袋後，香料味十分清香！牛腩炆好之後，仲點埋水記既辣椒油，完全有追食感覺🫵🏻 Blackmore 和牛，每個月，全球只有60隻牛出售，而當中牛肋條嘅份量十分之稀有，所以唔係成日有貨。 牛肋條亦都即係我哋牛腩粉麵入邊經常聽到嘅坑爪。 呢個部位有少量筋膜，亦有油花同肉味所以係十平衡嘅一個部位。而蚊煮時間嘅比一般其他部位短， 所以好啱大家喺屋企煮嚟食。 🔪牛肋條（約1.2-1.5kg) 切成手指長度左右🔪將牛落肋條凍水落肉，加入薑蔥煲滾出水🔪煲滾後會見到煲內有很多浮泡，將牛肋條撈起並用凍水清洗乾淨，咁就完成出水動作🔪將湯料包材料洗乾淨，放入茶袋🔪將洗乾淨既牛肋條、湯料包、半個洋蔥（切成2-3大件）、冰糖（約5蚊銀size) 、 4-5片薑、少量蔥放入煲🔪加水(約7-8杯水份量），水足夠蓋過肉面。中火煲滾，煲約30分鐘。🔪30分鐘後，熄火，原煲焗30分鐘。🔪之後拿走湯料包以免湯底過苦。放入已切件的白蘿蔔（約一條） ，如已經比較少水可以輕輕加水，再跟據個人口味加鹽、糖調較味道。 再開中火煲30分鐘。🔪完成後，原煲放涼後，放入雪櫃雪一晚，讓牛肉、蘿蔔入味🔪第二天，由雪櫃取出，面上的油脂已結成塊，可以整塊取走去油。🔪最後開中細火煲熱，大約15-20分鐘即成。  今次用左Staub 24cm鑄鐵鍋，極速1.5小時就炆好，真係好快好好用！ 使用：澳洲和牛牛肋條源興清湯牛腩湯料包 ✨以上材料我地均有出售！買牛肉送隨機湯料包一份啊！✨ ⭐⭐⭐按此訂購⭐⭐⭐🔥IG Reels 片段教學🔥 💛IG:1分鐘牛坑爪兩食方法💛

「本灣」蒲台島昆布螢光魷魚炊飯🤙🏻做法十分簡單，只要煲飯時加入昆布，煮完飯後再加上螢光魷魚，焗一陣，牛油撈勻就可以。但重點係，你要係螢光魷魚富翁！要夠多先夠香，夠多膏香好味！ 🦑螢光魷魚 （ホタルイカ、螢烏賊）是春天（每年3-5月）其中一樣最令人期待的當造食材，這人氣之物產自日本北陸一帶，當造期短，口感彈牙有咬口，當中更帶有陣陣磯香，散發著獨特的甘甜味道。 大家把呢一個時令食材，過咗又要等一年喇！IG REELS 短片做法連結: https://www.instagram.com/reel/DI9E5RKygGh/?igsh=b3JpOG9xZDdjNzJr