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Meat Trimming 牛板腱班牛板腱是一個部位有多個口感和食法的部位。牛板腱又名三筋肉，分別為肉頂部一條大筋，肉底部一條筋，以及肉中間一條筋。而肉中間的筋，更是由厚至薄伸展，厚度不一及高低不一。 另外，牛板腱的油脂分佈， 亦由比較小油花的位置慢慢伸展為油花較多，因此，會使肉的口感有所不同。 較為多油花的位置，去除筋之後，就是平鐵牛排（flat iron) 。平鐵牛排是屬於牛肉最軟淋位置的頭幾位， 由於工序繁複， 所以亦被稱為廚師的神秘部位（chef secret cut) 。 因此，我們的Meat Trimmimg Class 牛板腱班，就教教大家如何切出這件廚師的神秘部位，亦會教大家分辨牛板腱的結構配合不同烹調方法。  

1️⃣ 基本切肉班 （進行基本Trimming 肉教學），需時1.5小時課程2️⃣ 基本切肉班 + 肉類菜色烹調示範 ，需時3小時可以跟據自身興趣同需要，決定參加那一款課程。 在課程內的所有用具會提供， 而每位參加者均會獨自處理一件冰鮮肉， 再帶回家中烹調。 課程均為小班教學，務求於過程中能續一指導每位參加者及有充分交流，體驗到當中的樂趣與技巧🤗多謝大家支持，切肉班來到第三個年頭， 已經舉辦超過100班， 依然得到大家支持，同時能走出了不一樣的路向， 真是十分感恩。