[牛肉類]自High極致煮系列： 清湯牛腩飯(blackmore和牛牛肋條)

簡單餸。自High極致煮系列： 清湯牛腩飯。 香港人既浪漫除咗豆腐火腩，清湯牛腩飯亦都好多人鍾意食。 之前都有用唔同牌子同部位去整呢個菜式，但今次我就改用一款更加高級嘅牛， 就係✨澳洲全血和牛Blackmore 牛肋條「坑爪」✨， 而湯料包就用本港百年老店源興既清湯牛腩香料包，未開袋已經見到香料好靚，剪開袋後，香料味十分清香！牛腩炆好之後，仲點埋水記既辣椒油，完全有追食感覺🫵🏻

Blackmore 和牛，每個月，全球只有60隻牛出售，而當中牛肋條嘅份量十分之稀有，所以唔係成日有貨。 牛肋條亦都即係我哋牛腩粉麵入邊經常聽到嘅坑爪。 呢個部位有少量筋膜，亦有油花同肉味所以係十平衡嘅一個部位。而蚊煮時間嘅比一般其他部位短， 所以好啱大家喺屋企煮嚟食。

🔪牛肋條（約1.2-1.5kg) 切成手指長度左右
🔪將牛落肋條凍水落肉，加入薑蔥煲滾出水
🔪煲滾後會見到煲內有很多浮泡，將牛肋條撈起並用凍水清洗乾淨，咁就完成出水動作
🔪將湯料包材料洗乾淨，放入茶袋
🔪將洗乾淨既牛肋條、湯料包、半個洋蔥（切成2-3大件）、冰糖（約5蚊銀size) 、 4-5片薑、少量蔥放入煲
🔪加水(約7-8杯水份量），水足夠蓋過肉面。中火煲滾，煲約30分鐘。
🔪30分鐘後，熄火，原煲焗30分鐘。
🔪之後拿走湯料包以免湯底過苦。放入已切件的白蘿蔔（約一條） ，如已經比較少水可以輕輕加水，再跟據個人口味加鹽、糖調較味道。 再開中火煲30分鐘。
🔪完成後，原煲放涼後，放入雪櫃雪一晚，讓牛肉、蘿蔔入味
🔪第二天，由雪櫃取出，面上的油脂已結成塊，可以整塊取走去油。
🔪最後開中細火煲熱，大約15-20分鐘即成。 

今次用左Staub 24cm鑄鐵鍋，極速1.5小時就炆好，真係好快好好用！

使用：
澳洲和牛牛肋條
源興清湯牛腩湯料包 
✨以上材料我地均有出售！買牛肉可以享加購價買埋湯料包啊！