[牛肉類] 黃金咖喱🍛免治牛肉

黃金咖喱🍛免治牛肉食譜
肉醬大家可能整得多，咁咖喱免治牛肉醬又整過未？ 今次就用源興 @yuanhengspice 既特級港式咖喱膽整返個咖喱🍛蛋治牛肉醬。

呢個醬仲可以用黎整好多唔同配搭🥳
💥咖喱肉醬意粉
💥咖喱免治牛肉飯
💥咖喱角
💥咖喱焗薯蓉
💥酥皮咖喱批

材料：
免治牛肉一磅
Pancetta 1盒
茄膏一湯罐
洋蔥一個
甘筍兩條
西芹三份一棵
鹽、糖 適量
咖喱膽 約4湯匙
雞湯/ 牛湯 1L
水 約1碗
椰奶 約200ml (可轉用淡奶）

🤌🏻做法
1. 將全部蔬菜打碎
2. ⁠免治牛肉解凍後，乾血水，加入少少鹽調味
3. ⁠pancetta 切碎，然後落鑊炒香，出左油後，加入免治牛肉繼續炒
4. ⁠肉類炒到上晒啡色，再加入茄膏繼續爆香約一分鐘。完成後放在一旁備用。
5. ⁠加入少許油，將蔬菜放入鑄鐵鍋內，炒出水份，讓水份蒸發，會是蔬菜更甜
6. ⁠當蔬菜炒到沒有菜青味後，剛材炒好備用肉醬、再加入咖喱膽炒約一分鐘
7. 加入椰奶 （約200ml) 攬均勻。再加雞湯。 如唔夠水，再水都可以，
8. ⁠中小火煮2.5-3小時
9. ⁠2.5-3小時期間要不時攬伴，以免黐底。
10. ⁠到大約2小時左右，初步試味，如果唔夠咸就再落鹽。
11. ⁠直到煮到紅油出現，再煮多半小時左右就ok
12. ⁠最後，熄火落糖去平衡返個咸味， 再final 試味。
13. ⁠放凍後，就可以分裝，包好放冰格之後用 。

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