[海鮮類] 富貴荷葉紅蝦飯

🦐蝦味爆燈！意頭滿分💯！🌹

🧧材料（4-6份量）
🌸紅蝦..............8-10隻�
🌸蝦皮………….. 適量
🌸蝦干……………適量
🌸櫻花蝦乾……. 適量
🌸西班牙辣肉腸 60-70g
🌸白飯..............5碗
🌸雞蛋..............2-3隻
🌸鹽..............1/2茶匙
🌸乾荷葉..............1塊


1. 乾荷葉放入熱水中灼一灼至變軟。
2. 紅蝦洗淨，剪去蝦槍，蝦鬚和蝦腳。
3. 蝦乾預先浸軟，切粒。
4. 白鑊炒蝦乾、蝦皮、櫻花蝦乾，炒到香味撲鼻。盛起備用。
5.西班牙辣肉腸切丁，炒香備用。
5. 鍋內下1湯匙油，加入白飯炒鬆，打入雞蛋炒勻，再加入炒好的蝦乾、蝦皮、櫻花蝦乾，西班牙辣肉腸，試味後再下鹽調味。
6. @lecreusethk 鑄鐵鍋底塗上少許油。荷葉不用瀝乾水，舖入鑄鐵鍋內， 放入炒好左既蝦味炒飯。
7. 紅蝦鋪上飯面，再灑上少許海鹽和黑椒。
8. 將荷葉包好，以牙簽固定封頂。沿鍋邊加入少許水。
9. 以小火加熱鑄鐵鍋，8分鐘後熄火，焗10分鐘後，灑上葱花享用。
10.如用蒸籠，水滾後隔水蒸12分鐘便可。

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