[家禽類] 西班牙🇪🇸熟成鴨胸飯

⭐️手殘師奶升級挑戰「西班牙🇪🇸熟成鴨胸飯」⭐️

呢個菜直接用Vermicular pan （28cm) 一鍋煮到底😁連埋上檯：
💡煎好鴨胸後，盛起鴨油
💡原鍋鴨油炒香配料（洋蔥、蕃茄、甘荀或紅椒）
💡加入西班牙bomba米，輕輕鋪平（200g)
💡加入高湯750ml (今次我偷懶，用雞湯加西班牙飯調味料一包開成），要試吓夠唔夠味，唔夠要加鹽
💡中細火煮大約15分鐘，等湯汁慢慢俾飯吸收
💡臨尾煮飯焦：大火煮2-3分鐘（我太多菜係底，要煮4分鐘）
💡加蓋焗5分鐘
💡鋪上切好左既鴨胸
💡⭐️⭐️重點，加檸檬🍋葉絲係面，增添香氣同層次
💡最後成個pan上檯！完成✅（咁你話，點可以無個pan🤣)

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🔥IG Reels: 熟成鴨胸兩種煮法🔥
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🦆Dry Aged 鴨胸：
🦆鴨胸由我地自家熟成，當中加入鵝油控制當中水份，令鴨胸熟成時做到皮脆、鴨味會濃左 ，但又唔會過分流失水份，搞到d 肉柴晒。

🦆煎鴨胸： 基本上用Vermicular pan ,100%唔會煎衰，因為傳熱好好。但記得要全程用中細火慢慢煎，鴨肉先唔會overcook! 煎好後， resting 10分鐘先切。

🦆今次： 先煎皮1分鐘，再煎肉 2分鐘。反轉再煎皮4分鐘，倒走d 油， 碌邊30秒。
完成度：大約4成熟。

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