[ 牛肉類 ] 台灣牛肉麵（4-5人份量）

😗台灣牛肉麵（4-5人份量）
材料：
京蔥 2條
薑片 10-12片
月桂葉 6片
花雕酒 適量
冰糖 1粒
辣椒乾（個人喜好）
紅燒牛肉香料包 1包
台灣豆瓣醬（約半飯碗）
台灣醬油膏 （約半飯碗）
牛肉 800g （牛展/ 崩沙腩/ 牛肋條/ 牛面肉）
水 約1.5L


⭐️做法⭐️
1. 少量薑片、蔥段加落凍水，加入牛肉，汆水備用。

2. 牛肉氽水後洗乾淨備用。

3.  開獲落油，大火先爆香餘下京蔥、薑片、爆至金黃色時加入紅燒牛肉香料包略再炒一分鐘。

4. 加入豆瓣醬於香料中，再炒大約一分鐘，加入花雕酒 再炒香一至兩分鐘便可。

5. 炆煲內加入清水、已氽水牛肉、 冰糖，再加入已爆香的香料豆瓣醬，再落台灣醬油膏 ，撈勻蓋上，大火煲至滾起，再收細火炆。

6. 牛肋條 ▶️炆1小時， 熄火焗半小時。
牛面肉 、 崩沙腩▶️炆1.5 小， 熄火焗半小時。
牛展 ▶️炆 2小時、熄火焗半小時。

7. 若果有甘荀，可於一同於炆牛時一同落湯炆，令湯更甜。
若果有白蘿蔔，可於炆牛肉臨尾半小時才加入，避免炆爛。

8. 炆好牛肉後，試湯味道，再以鹽/ 糖略為調味。

9. 麵碗加入片加入另外淥好的麵條、牛肉切件放面，加入湯頭、蔬菜，酸菜（個人喜好）。

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⭐️炆好牛肉，調好味後，隔夜一晚食更好食
⭐️麵條可以用台灣廟關麵、陽春面，手工麵等
⭐️如果喜歡食牛筋的朋友仔，牛筋一定要另外加酒氽水，去除味道先可以炆。牛筋要炆2小時再隔夜內食先最好食🤤。
⭐️台灣豆瓣醬、台灣醬油膏 要於用甜的味道先最香最好食