嚴選肉質細緻、充滿甘甜油脂的赤魚（深海平鮋），採用傳統的「柚子鹽麴漬」以鹽麴醃製，再加入日本柚子，鮮味較突出及帶有柚子清香。

建議烹飪食法

• 香煎（最推薦）：完全解凍後，用廚房紙輕輕抹掉表面多餘的鹽麴（防止焦黑）。以中小火將魚皮一面先煎至金黃焦香，再翻面煎熟，陣陣味噌香氣撲鼻而來。