🫶🏻For美國會會所餐廳專賣，出面冇得食架🫶🏻

🇫🇷以下介紹既自家制乾式熟成鴨胸係我地Meatmania專為美國會會所餐廳特別做出黎，其中經過多個工序，同出面其他餐廳所做既係完全唔一樣架☺️💪
之前有客人試過，都大讚味道豐富得黎鴨皮又勁脆🤤
我地仲為大家準備左個食譜同煎呢款熟成鴨胸既心得開心分享俾大家，如果想試試同牛扒不一樣的Dryaged，希望大家都會鐘意我地呢款自家出品吖🥰

🇫🇷急凍法國Dryaged14日鴨胸🇫🇷
重量約270g-320g+-

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DRY AGED 鴨胸煎時小技巧:

🌞表皮輕輕畀花, 唔好太深, 太深會煎走好多水份
🌞全程煎PAN用中火偏細DD
🌞先煎表皮, 等佢出油, 煎大約1️⃣分鐘
🌞反轉煎肉, 大約2️⃣分1️⃣5️⃣秒
🌞於此時, 倒去PAN中D 油, 以免太多油係PAN變成鴨胸
🌞再反轉煎表皮, 煎多4️⃣分鐘
🌞最後沿邊快手輕輕煎埋就OK
🌞煎好放係碟到, REST 返6️⃣分鐘左右, 先CUT件食