豬寸骨即豬後腿上的寸骨，又稱豬仔脾，肉質嫩滑；
尚未醃製的豬寸骨讓食家有更多發揮空間，而且豬寸骨相對的易烹調，無論烤、焗、燒、炸亦非常美味。