嚴選肉質細緻、充滿甘甜油脂的赤魚（深海平鮋），採用京都傳統的「西京漬」製法——以甘甜的西京白味噌為基底，加入清酒與味醂長期醃製。經過時間的醇化，味噌的清香深入魚肉纖維，讓鮮味與酒粕香完美交織，只需簡單烹調，即能呈現色澤金黃、風味高雅的日本地道名菜。

建議烹飪食法

• 香煎（最推薦）：完全解凍後，用廚房紙輕輕抹掉表面多餘的味噌（防止焦黑）。以中小火將魚皮一面先煎至金黃焦香，再翻面煎熟，陣陣味噌香氣撲鼻而來。
• 西京燒（烤箱/氣炸）：以 180°C 烘烤約 8 至 12 分鐘。白味噌內的糖分會形成漂亮的焦糖化色澤，外焦內嫩，最能鎖住肉汁。