日本北海道縞花魚一夜干

什麼是一夜干？

「一夜干」(いちやぼし) 源自於日本🇯🇵北海道地區，在冷凍🧊技術還不普遍的年代，🎎當地魚夫🎏為了保存鮮魚而發明了這種「醃漬、風乾」的處理方式；跟台灣製作魚乾的方式不同，一夜干的做法是將油脂🧈豐腴的鮮魚剖開🔪、清除內臟，再浸泡於與海水🧼濃度相近的鹽水中，最後只有經過一夜風乾，便完成的魚乾🐟。

1. 解凍！切記不要常溫解凍（流水解凍），要烤的前一天，以原包裝就這麼放到冷藏庫裡慢慢的解凍，因為如果快速升溫解凍的話，鮮味成份會流失。
2. 托盤放入一些水，就這麼連同烤網一起加熱 1 分鐘預熱
3. 花魚皮朝下，以中火烤到上色（約 7 ~ 8 分鐘）
4. 打開烤箱，快速翻面，將皮朝上後，轉弱火烤到皮微焦即可（約 4 ~ 5 分鐘）